slide1.jpgslide1_1.jpgslide1_2.jpgslide1_3.jpgslide2.jpgslide3.jpgslide4.jpgslide5.jpgslide6.jpgslide7.jpgslide8.jpgslide9.jpgslide9_1.jpgslide9_2.jpgslide9_3.jpgslide9_4.jpgslide9_5.jpgslide9_6.jpgslide9_6_1.jpgslide9_7.jpgslide9_8.jpgslide9_9.jpgslide9_9_1.jpgslide9_9_2.jpgslide9_9_3.jpg

Odrezak svinjski bez kosti – punjeni

odrsvpunj 12Ovo jelo još u nas uobičajeno se može najčešće i najjednostavnije spravljati u vrijeme kolinja, ali nije rečeno jer danas imamo i mogućnosti u tolikim mesnicama ili trgovinama i drugačije, ali uvjet je imati uvjete u džepu. Možda je pomalo i navika da se ova vrsta mesa samo suši kočnica za ovakva jela od odrezaka.
Odrežu se odresci svinjske kremenadle bez kosti ili kako mi kažemo pečenice, na malo veće komade – otprilike tri do četiri cm. Posušimo ih i oštrim nožem napravimo unutra rez u koji ćemo staviti pancetu premazanu senfom ili majonezom sa celerom ili peršinom. Potom posolimo sve i malo ostavimo da sol uđe u meso. Za to vrijeme pripremimo tavu i stavimo ulje, grančicu ruzmarina, zgnječeni češnjak, koji list celera ili bosiljka. Kada nam ulje da znak da je vrelo stavljamo punjene odreske i nakon dvije minute ih okrenemo. Ako nam zagaraju češnjak i ruzmarin, možemo ih odstraniti jer su dali svoj obol, a mi ostajemo još pri tome da još jednom po dvije minute okrenemo naše odreske. To će biti dovoljno da je sve spremno za blagovanje i da ih netom skinute s vatre stavljamo na tanjure i poželimo slast sustolnicima…

odrsvpunj 1

Dva zgnječena i neoguljena češnja češnjaka i grančica ružmarina na namazanoj tavi maslinovim uljem...

odrsvpunj 2

Potrebito za jedan način spravljana punjenoga svinjskoga odreska...

odrsvpunj 3

Po dvije minute na sve četiri strane i odrezak je na stolu...

odrsvpunj 4

Ovo je drugi način spravljanja, ali se samo razlikuje u punjenu... Ovo neka bude zahvala i čast mesaru koji je ovako lijepo pripremio meso... (Perko!)

odrsvpunj 5

Najprije se popeku ploške...

odrsvpunj 6

Bitno je na početku da se ne prepeče i ne zahladi ... nimis maxima...

odrsvpunj 7

Okomito dvije minute...

odrsvpunj 8

S druge strane okomito opet dvije minute...

odrsvpunj 9

Sada je tu ktraj pečenja...

odrsvpunj 10

Punjeni svinjski odrezak je spreman za blagovanje

odrsvpunj 11

Rikula je uvije dobar prilog i salata ovakvim jelima

odrsvpunj 12

Početno puštanje soka iz odrska je znak umjerenoga pečenja...

odrsvpunj 13

Svinjski punjeni odrezak razrezan po punjenom dijelu... Imati na umu da se blaguje samo i samo vruć i odmah iz tave ili s roštilja...

fra Franjo Mabić

© Fra Franjo Mabic 2011 | Developed by: artbysoft.com