Špinat se kuha bez vode
- Detalji
- Kategorija: Recepti | Svaki tjedan recept jedan
- Objavljeno Ponedjeljak, 02 Srpanj 2012
Ovaj naslov nije nikakvo zavaravanje niti olako privlačenje publike, već sama istina. Mi po tradiciji uvijek prekuhamo povrće i stavimo previše vode, pa povrće i zelje uvijek moramo cijediti, a time i baciti doslovce sve ono korisno u zelju ili pojedinim povrćima kao što su prokulice, brokula, cvjetača, pa, ako hoćete, i sama naša raštika. U ovu svrhu nam dobro dođu oni pregradni lonci u kojima kuhamo na paru i tako ublažimno bacanje korisnih sastojaka iz povrća i zelja.
Međutim, kada se špinat treba kuhati, onda je dovoljno samo blago ga, poslije pranja, ocijediti i to vode što je u njemu tako ostalo je dostatno za kuhanje s onom vodom koju će špinat još pustiti iz sebe. Čak i ovako ga treba kuhati nekoliko minuta više da ispari ili kako to mi volimo reći da voda uvrije. Tada nam ne treba cijediti špinat i tako ne bacamo ništa od korisnoga iz našega špinata. Kada oprobate, onda će Vam biti sve ovo jasno i nećete više nikada ovo zaboraviti jer je u vašu i našu korist da ne bacamo ništa od korisnoga u našem povrću i našem zelju - našim zeljijama.
Špinat se otrijebi, očisti, opere i ocijedi, pa se stavi na kuhanje...
Nakon prvoga vrijenja to izgelda ovako...
Pri koncu kuhanja - desetak minuta svega - to je sada ovako...
Neocijeđenji, kuhani šinat bez vode začinjen solju, parmezanom i maslinovim uljem...
Jednako tako se dodaje i riža...
Kuhani špinat i jaja na oko
Neociješeni, kuhani špinat s parmezanom, češnjakom i maslinovim uljem
Klasika: špinat, maslinovo ulje, zrno soli i žlica parmezana je bila sinošnja večera...
fra Franjo Mabić
