Blitva, špinat, kopriva (betta vulgaris, spinacia oleracea, urtica dioica)
- Detalji
- Kategorija: Recepti iz fratarske kuhinje | Povrće
- Objavljeno Srijeda, 16 Studeni 2011
Nažalost i danas mnoge naše kuhinje, mislim na obiteljske, nemaju naviku koristiti ova korisna zelja. Nu, ako to i rade onda je to tako rijetko. To znadem po đacima kada ih pitam da li razlikuju zelja. Odgovor je poražavajući. Nešto slično sam jedamput doživio u društvu više desetaka žena na jednome skupu i samo dvije njih su razlikovale celer od peršina. To je bio i jedan od razloga da sam počeo sanjati o ovakvoj knjizi.
Blitvi, špinatu i koprivi je dosta, kao i riži, dvanaest do petnaest minuta kuhanja. Tako se brzo pripremaju, pa bi i to trebao biti jedan od razloga češće uporabe, a kamoli njihova ljekovitost i korist. Talijani od cikle (vrsta blitve) prave plavu tjesteninu, a od špinata -spanak(ć)a zelenu. Možda nije na odmet napomenuti da peteljke špinata nisu dobre za jelo, treba ih odstraniti jer sadrže puno oksalne kiseline. Špinat je najbolji(!) na salatu. Očistite ga i operite i odstranite peteljke i napravite kao i svaku drugu salatu i kušajte. Tako je i najkorisniji. Blitva, špinat i kopriva su korisni prilozi koji uvijek dobro dođu. Sve troje se koristi kao narodni lijek.
Blitvu i špinat, kao i divlje zelje u proljeće nikada nemojte rezati.
Povrće traži da se bude pažljiv pri služenju i aranžiranju, skoro kao i meza. Nije ovo nevažno. To ćete se uvjeriti ako bolje pogledate u restoranu kako vas služe i na koje sitnice paze, a to nikako nisu sitnice.
