Lignje punjene
- Detalji
- Kategorija: Recepti iz fratarske kuhinje | Jela
- Objavljeno Srijeda, 09 Studeni 2011
Lignje se lijepo po običaju očiste i dobro operu. Odstrane se pipci-krakovi i nasitno se isjeckaju. Zatim se pripremi punjenje za lignju. Šampinjoni ili vrganji se operu i očiste te narežu na tanke ploške, zatim se popirjaju kratko na maslacu. Dignete gljive i stavite nasjeckane krakove na isti maslac i još i njih malo popirjajte, te dodajte nasjeckani ili zgnječeni češnjak, krušne mrvice od vašega jučerašnjega kruha koji ćete ponovno ispeći i sami ga sitno zdrobiti ili samljeti, pa potom peršin i konačno sitno rezani pršut ili pancetu, već što vam je pri ruci ili čiji okus i miris više volite.
Ne zaboravite u to staviti sol i papar i još koji začin ako vam prije. Sve to lijepo umiješajte, ujedinite i počnite puniti očišćene i pripremljene lignje. Uvežite čačkalicom otvore liganja da se na prvi mah ne prosiplju. Pržite ih na zagrijanom ulju otprilike desetak minuta prevrćući ih sa obje strane. Ako želite možete dodati bijeloga vina da poplivaju. Time ćete sve zahladiti pa će vam trebati novih petnaestak minuta da se to još dokuha i da vino ispari.
Možete pri kraju dodati limunov sok, ali to možete učiniti i na serviranom stolu.
Naravno da nećete zaboraviti vino jer će ga sama lignja tražiti.
