Stranica aktivna od:
1. studenog 2011.
Šafran je najskuplji začin na svijetu. Za pola kg pripremljenoga šafrana u pravim ekonomskim omjerima se uvijek mogao kupiti dobar trkaći konj. Da je tome tako svjedoči ovaj broj: za 1 kg pripremljenoga šafrana treba 200 tisuća cvjetova i 60 tisuća radnih sati, naravno, od vađenja lukovica, čuvanja zimi, sadnje do gotovoga začina. U šafrana se koristi samo tučak i prašnici i ništa više i to se osuši na vatri, odnosno žaru, suhoga hrasta ili badema.
Od 600 grama svježega šafrana se dobije 100 grama suhoga. To dovoljno sve kazuje kako je i zašto skup ovaj začin. Najviše ga proizvodi Sevilla i Abruzzo
Proveo je život u pustinji više od šezdeset godina. Hranio se najjednostavnije: crvima i otrovnim travama, kako bi što više mrtvio svoj život. Medutim, postao je nestrpljiv. Čuo je da su toliki pustinjski oci načinili tolika čudesa, a njemu nije uspjelo ni jedno čudo.
Bilo mu je svega dosta. I tako se odluči poći u svoj obližnji grad da provodi onaj ljepši život koji mu je sada došao na pamet.
Ovo jelo ide kao dodatak nekom drugom jelu, a iznimno može poslužiti i kao glavno jelo kojemu se može dodati neki prilog.
Treba naći zrele, ali ne i prezrele rajčice i lijepo ih oprati, izvaditi mjesto peteljke i raspoliti. Kada ste ga raspolili, onda pažljivo žlicom izvadite sredinu rajčice, napravite da unutra mogne otprilike stati šalica od kave. Ne idite duboko, neka ostane mesnatoga dijela rajčice.
